Porterhouse + Aioli de Chile Poblano

Este corte extravagante va acompañado de la textura lujosa del aioli con una sazón mexicano. El Porterhouse es un corte que reúne una parte del corte New York y otra de filete, por lo que comparte texturas de ambos. Es un platillo ideal para compartir en una carne asada dominguera con amigos o con familia.

Preparación

• Para preparar el aioli: en un frasco o recipiente cilíndrico agrega una taza de aceite, un huevo, el jugo de un limón, 4 dientes de ajo y sal al gusto. Licúa con una licuadora de inmersión. Tatema 4 chiles poblanos, luego desvénalos y remueve las semillas, agrega al aioli e incorpora con la licuadora de inmersión.
  

cocina

• Sazona el corte con sal con al menos una hora de anticipación. Coloca el corte sobre la parilla caliente, procurando que se cueza de más. Sirve con el aioli.
  

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