Receta de la casa
INGREDIENTES
1 Medallón de Filete de Res
Sal al gusto
1 barra de mantequilla sin sal
4 dientes de ajo picados finamente
8 hojas de salvia
1 Chile ancho, sin tallo y limpio de semillas
El filete de corte muy tierno que por ser magro va bien acompañado de algún aceite, o en este caso, de una mantequilla compuesta. Perfumamos la mantequilla con ajo, chile ancho, y salvia, y al final usamos estos últimos como una deliciosa granitura sobre el filete. Es una composición sencilla y bella que se puede disfrutar en una cena romántica o grupal.
Preparación
Prepara el filete con Sal.
Coloca el filete sobre la parilla caliente.
Cuando esté bien sellado, colócalo en la parte fría de la parilla.
Calienta brevemente el chile ancho en la parrilla, posteriormente pártelo en tiras.
cocina
En un sartén aparte calienta una barra de mantequilla sin sal. Cuando se derrita agrega el ajo picado, las hojas de salvia, y las de chile ancho. Agrega el filete al sartén y termina de cocinar junto con la mantequilla. Sirve con hojas de salvia y tiras de chile frito.
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