ALBONDIGAS DE RES EN SALSA DE TOMATE Y CHIPOTLE
Rinde para 4 personas
Ingredientes
  • 3/4 kg Carne molida de res Yoreme
  • 2 dientes Ajos
  • 1/2 Bolillo duro
  • 1 pizca Comino
  • 1/4 taza Leche
  • 1 1/2 tazas Arroz blanco cocido
  • 2 Huevos cocidos, cortados en sextos
  • 1/2 taza Para el caldillo
  • 4 jitomates
  • 1/4 Cebolla
  • 1/2 litro Caldo de pollo
  • 2 Chiles Chipotle de lata
  • Sal y pimienta al gusto
Preparación

Remoja el bolillo con la leche durante 10 minutos. Exprime y licúa con el tomate, ajo, comino y hierbabuena hasta formar una pasta. Mezcla la carne con el arroz y la preparación anterior. Salpimienta y forma bolitas, haz un hueco y rellena la mitad con huevo y el resto con pasitas.

Cierra y forma la albóndiga. Hierve los jitomates con la cebolla y licúa. Sofríe y vierte el caldo de pollo con el chipotle. Salpimienta y cocina por 5 minutos o hasta que suelte el hervor. Acomoda las albóndigas en el caldo y tapa. Cocina hasta que estén cocidas y el caldo haya espesado.