Filete de res con mayonesa de albahaca y parmesano
Ingredientes
  • 1 pieza de filete entero de más o menos de 2 kg
  • 2 cucharitas de pimienta
  • 4 cucharitas de sal
  • 11 cuchas de aceite de olivo
Preparación

Precalentar el horno a 275 grados.

Se pone el filete en una charola de horno

Brocheta el filete con aceite, reservando 1/2 cucharita del mismo

Espolvorea el filete con sal y pimienta ( pensarás que es mucha , pero no sentía el sabor )

Se dora el filete de 1.15 a 1:30 horas hasta que el termómetro marque 135 grados en el centro de la carne  se saca del horno y se tapa con aluminio , se deja reposar 20 min y se rebana grueso.

Para la mayonesa de albahaca y parmesano
Ingredientes
  • 2 yemas de huevo
  • 3 cucharadas de limón amarillo
  • 1/2 de queso parmesano rallado
  • 1 cucha de Dijon
  • 1/2 taza de albahaca picada
  • 1/2 cuchita de ajo
  • 1 taza de aceite
  • 1/2 taza de aceite olivo
Preparación

Se pone todo en el procesador únicamente a juntar los ingredientes, no sobre mezclar, solo 20 segundos. Con el procesador prendido se le agrega el aceite en chorlito a tomar consistencia de mayonesa